OG “On the nose this cheese delights you with scents of dry and red fruit, in the mouth with a full taste of sweet cheese with hints of mountain hay. The aftertaste provides delicate notes of pomace enhancing the long and sweet persistence of dry fruit in the mouth.” Here is the portrait of the SLOW FOOD PRESIDIUM Pecorino cheese from Farindola (National Park of the Abruzzo region) aged in the pomace of the Albino Armani “Foja Tonda” Terra dei …
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Già fin dal primo assaggio al naso presenta profumi di frutta secca e note di frutti di bosco, in bocca il gusto è quello pieno di un formaggio dolce con profumi di latte e fienagione di montagna. Il retrogusto esprime note di delicate di vinaccia, che non interferiscono sulle peculiarità del cacio, ma che anzi ne esaltano la bontà e la persistenza in bocca, che è lunga, dolce e profumata di frutta secca. Questo è il ritrtatto del Pecorino di …
