Polpo saltato su polenta e Chardonnay Trentino Doc Io Domenico Armani

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di Alessandra Prizzon (gustosamenteinsieme.blogspot.com)  – Non è affatto una ricetta banale, la sua semplicità la rende intrigante e poi ha il grande vantaggio che a seconda della quantità servita può essere un simpatico finger food, un’antipasto oppure un secondo. I suoi ingredienti, saporiti ma sempre bilanciati tra loro si sposano a meraviglia con lo Chardonnay Trentino Doc – Io Domenico Armani, fresco e morbido, ma persistente. Un piatto dalle caratteristiche estive per la presenza della rucola, ma nello stesso tempo anche

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L’azienda Albino Armani vanta una tradizione enologica familiare ultrasecolare. Al 1607 risalgono le prime testimonianze di proprietà di vigneti. Oggi il complesso progetto vitivinicolo è distribuito su tre regioni per un totale di 230 ettari in veneto, Trentino e Friuli. Dal 1962 il nucleo strategico è a Dolcè, nella parte meridionale della Valdadige, valle glaciale caratterizzata da una forte identità. Il forte legame col territorio che rischia di perdere i suoi antichi vitigni, è lo spirito guida del nostro lavoro. Per questo i nostri vini sono grandi descrittori delle terre in cui nascono: bianchi freschi e floreali, frutto di forti escursioni termiche e ventilazione costante e rossi dal carattere originale, freschi ma al contempo complessi.